Szakszuka – to danie pochodzące z Bliskiego Wschodu.
Każdy w Polsce ma swój przepis na szakszukę.
Mój jest taki:
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy lub oleju i podsmaż rozgnieciony czosnek (2-3 ząbki), poszatkowaną w piórka cebulę, pokrojoną w kostkę paprykę. Kiedy warzywa zmiękną troszkę, dodaj obraną ze skórki i pokrojoną na cząstki cukinię oraz obrane ze skórki i pokrojone pomidory.
Całość niech dusi się pod przykryciem około 10 minut.
Na koniec dopraw solą, pieprzem i zmielonym kminem rzymskim.
W tak przygotowane warzywa, posadź jajka. Poczekaj aż lekko się zsiądą. Podawaj posypane najlepiej świeżo zerwanymi ziołami (kolendra, natka pietruszki, bazylia).
